CÁ MƯƠNG NƯỚNG PHÚ YÊN
Những năm gần đây, Phú Yên bắt đầu chào đón khách du lịch tới đây nhờ đến những điểm đến đặc trưng như Gành Đá Đĩa, Mũi Đại Lãnh, tháp Nhạn, … Nhưng đa số du khách ấn tượng với Phú Yên về ẩm thực với những món ăn độc nhất vô nhị (cũng nằm trong danh sách những món ăn Việt Nam ngon nhất) nhưng đơn giản như bánh canh hẹ, bánh bèo nóng, chả cá, chè mít, cá mương, …
Mặc dù rất đơn giản nhưng cá mương nướng là món ăn rất phổ biến ở Phú Yên mà du khách khó cưỡng lại.
Những món ăn trên đây, khó mà quên được vị giòn giòn cay cay của cá mương nướng cuốn bánh tráng. Đó là một món ăn đơn giản với một con cá mương nướng nhỏ vàng giòn, với ít bún tươi, rau củ, bánh tráng và bùm… bạn đã có một món ăn ngon không thể chối từ.
Như những loài cá nước ngọt khác như cá bống cát, cá trắng, … Cá mương dài và mỏng, gần bằng ngón tay người lớn, chúng thường sống theo bầy ở sông suối.
Tuy nhiên, theo người dân ở Phú Yên, chỉ những con cá mương bắt ở sông Ngân Sơn mới có thịt tươi, dai và thơm. Không mấy ngạc nhiên khi cá mương sông Ngân Sơn được liệt kê ngang với hàu Ô Loan (một đặc sản nổi tiếng khắp đất nước) – và đương nhiên nằm trong danh sách những món ăn Việt Nam ngon nhất.
Sau khi bắt cá mương tươi, rửa sạch và nướng (hoặc chiên) rồi nấu trên lửa than. Khi nướng, bạn cần thường xuyên lật từng mặt cá để vây cá chín mà không bị cháy. Khi nào ngửi thấy mùi thơm phưng phức, bạn có thể lấy ra đĩa và thưởng thức.
Có nhiều cách để thưởng thức cá mương nướng – một trong những món ăn Việt Nam ngon nhất, bạn có thể ăn với mắm cá và cơm. Nhưng cách ăn ngon nhất là cuốn với bánh tráng và các loại rau khác như rau diếp, dưa leo; rau é, giá sống, lá tía tô, … cùng với nước mắm cá cay.
Vào ngày gió chiều, ngồi gần lửa than, nướng một chùm cá mương đến khi chín vàng và thưởng thức sẽ không thể làm bạn thất vọng.
